【石鍋魚雜制作方法】1、魚籽，魚腸，魚鰾 ， 青菜，鹽，料酒，醬油，味精，雞精 ， 胡椒粉，白糖，淀粉 ， 蔥，姜 ， 蒜，干紅辣椒，色拉油 。
2、魚雜漂洗干凈 。魚籽加雞蛋、淀粉及調味料拌勻 ， 放平底鍋中焙成魚籽餅 ， 再切菱形塊，放溫油中炸至金黃色 。
3、魚腸、魚鰾放沸水鍋中焯一下 。
4、鍋中加色拉油，放入蔥、姜、蒜、辣椒段，炒出香味后放魚雜，攢料酒 ， 加高湯及調味料，用小火燒入味，勾薄芡、淋明油 。
5、石鍋燒熱，放少許色拉油，青菜焯水后放入鍋底，將燒好的魚雜盛在上面即可 。

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