材料：胖魚頭1個，凍豆腐2塊，大白菜，水發(fā)木耳各適量 ， 油6大匙，青蒜苗，紅辣椒各適量，豆瓣二分之一大匙，蔥，姜適量、醬油3大匙，糖12小匙，味精 ， 鹽，米酒各適量 。做法：
1、將魚頭對剖洗凈，以醬油2大匙、米酒1大匙抹勻，腌10分鐘 。
2、放熱油3大匙，將魚頭兩面煎黃備用 。
3、把凍豆腐切厚片，大白菜切長段，蒜苗切絲，木耳切成大片，辣椒去籽切片 。
4、熱油3大匙爆香輔料 ， 再加入調(diào)味料與水調(diào)好味道，與魚頭一起倒入鍋中大火煮沸 。
【魚頭凍子怎么做】5、再以小火煮15分鐘 ， 再燜煮1小時，上桌前撒上蒜苗絲即可食用 。
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