【冷吃牛肉怎么做】1、牛肉冷水下鍋 ， 放入姜片、蔥段、料酒，大火燒開撈出浮沫 。
2、加入2勺鹽、4勺生抽、2粒八角、幾片香葉、一小塊桂皮、3粒白蔻、1把花椒，蓋蓋小火鹵煮半小時 。
3、撈出放涼切條 。
4、鍋中放入油 ， 加入牛肉條，邊炸邊炒，炒至牛肉表面微焦 。
5、倒入干辣椒1大碗，翻炒均勻，加入半勺白糖提鮮，5勺花椒粉，1圈生抽調味，翻炒均勻出鍋裝盤即可 。

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