墨魚丸色澤潔白 ， 富有彈性，入口爽脆 ， 味道鮮美 ， 讓其變?yōu)槊牢兜淖龇ㄈ缦拢?br />
1、將豬肉洗凈切成細(xì)粒，放人冷藏柜待用，新鮮墨魚除臟洗凈，用干凈潔白毛巾吸去水分，切細(xì)粒，放人絞肉機絞成肉泥，加入精鹽，味精攪勻 ， 撻至起膠 。
2、用50克清水將生粉，馬蹄粉開成濕漿 ， 連同麻油，胡椒粉一起加入墨魚膠中摻和控勻 ， 再撻至起膠，倒入冷藏肥肉粒拌勻 。
3、一手抓墨魚膠 ， 從拇指虎口處擠出小團， 另一手使湯匙將魚膠刮下 ， 放進生油中浸脫，雙手連貫動作，至刮完魚膠丸為止 。
【墨魚丸怎么炒好吃】4、猛火燒鍋，倒入生油及墨魚丸 ， 加溫至熟時倒人笊籬控干油分，原鍋加熱，下姜花，蔥節(jié)爆香 ， 料酒，加少量上湯 ， 濕淀粉勻芡 ， 倒入墨魚丸快炒幾下，裝盤即可食用 。
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