木耳是不可以泡一夜 ， 長時間浸泡會導致細菌真菌的產(chǎn)生 ， 食用后容易中毒，通常泡15-30分鐘即可；香菇可以泡一夜，但是不可在溫度較高的環(huán)境下，容易變質(zhì)，通常冷水泡40-60分鐘，熱水20分鐘左右即可 。
1、香菇用冷水泡的話，一般泡40-60分鐘左右就能泡發(fā)，若是用熱水泡的話20分鐘左右就能夠泡發(fā)，但是具體時間還是要根據(jù)香菇泡發(fā)的狀態(tài)來決定 ， 一般香菇泡發(fā)得表面豐潤即可 。泡發(fā)時間也是跟香菇的質(zhì)量有一定的關(guān)系的，香菇的品質(zhì)越好，其泡發(fā)速度越快，反之 ， 則不好 。其次就是跟使用泡發(fā)水的溫度有關(guān)系，水的溫度越高，泡發(fā)的速度越快，反之，則越慢 。
【木耳香菇可以泡一夜嗎】2、木耳正常在水里面浸泡的時間大概在15分鐘到30分鐘 。一般超過30分鐘以后，就會大量的繁殖 ， 真菌以及細菌，在這個過程中會產(chǎn)生一種反應從而形成米酵菌酸 。這是一種毒素 ， 對我們的身體有著極大的傷害，容易造成中毒 。輕者可能會導致頭暈目眩，上吐下瀉 。一般要避免這種情況 ， 可以在黑木耳浸泡的時候?qū)⒖諝飧艚^，這樣可以避免黑木耳產(chǎn)生細菌真菌的繁衍 。一般情況如果黑木耳浸泡時間過久就不能使用了 。

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