方法一：物理法
【如何鑒定花生子葉中的脂肪】取花生的子葉，劃在一張白紙上 ， 如果白紙變透明，說(shuō)明子葉中有脂肪存在 。
方法二：化學(xué)法
將花生種子浸泡、去皮、切下一些子葉薄片；將薄片放在載玻片的水滴中，用吸水紙吸去裝片中的水；在子葉薄片上滴2到3滴蘇丹2或蘇丹3染液，染色1分鐘；用吸水紙吸去薄片周?chē)疽海?0%酒精洗去浮色；用吸水紙吸去薄片周?chē)凭?；滴?到2滴蒸餾水 ， 蓋上蓋玻片；置于顯微鏡進(jìn)行觀察；低倍鏡下找到花生子葉薄片的最薄處，可看到細(xì)胞中有染成橘黃色或紅色圓形小顆粒 。
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