1、在加熱之后就會(huì)變色 ， 這主要是因?yàn)樗鼈凅w內(nèi)含有一種胡蘿卜素叫做蝦青素，在平常的溫度下，這種蝦青素是看不到的，一般只會(huì)呈藍(lán)灰色或者是褐綠色 ， 而經(jīng)過(guò)高溫烹飪之后，會(huì)將蛋白質(zhì)破壞掉，只有蝦青素會(huì)被保留下來(lái) 。
【龍蝦尾巴的肉怎么是紅色】2、這這個(gè)時(shí)候，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)龍蝦的外殼以及尾巴部分的肉全部都變成了紅色，蝦青素并不會(huì)對(duì)我們的身體造成危害，且食用了之后還會(huì)有一定的好處，所以若是發(fā)現(xiàn)尾巴肉時(shí)紅色的我們大可以不用擔(dān)心 ， 正常食用就可以了 。
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