麥芽糖醇是麥芽糖加氫所得產(chǎn)物 。
麥芽糖醇（maltitol）又名氫化麥芽糖，化學(xué)名1，4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇，是由1分子葡萄糖通過α-1，4-鍵連接一個(gè)山梨醇所組成的二糖 。
分子式為C12H24O11，相對(duì)分子質(zhì)量為344.31 。
麥芽糖醇為無(wú)色透明晶體，易溶于水，難溶于甲醇和乙醇 。
麥芽糖醇是一種新型的甜味劑，廣泛用于糖味食品加工中 。
以往人們食用的甜味劑基本上都是熱量高、甜度大的糖類，易引起糖尿病、肥胖癥、動(dòng)脈硬化和心臟衰弱等疾病 。
【麥芽糖醇是什么】麥芽糖醇甜度高、熱量低、安全性好，原料也比較充足 ， 制造工藝簡(jiǎn)單，具有其他甜味料所不具備的獨(dú)特性能 。

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