芋頭怎么挑?。?、看外表：撥開芋頭的厚的毛皮 ， 細心觀察看者有沒有霉爛、干硬、斑點等跡象，體型一定要均勻，顯得飽滿，沒有破裂的現(xiàn)象 ， 這就是優(yōu)質(zhì)的芋頭所具備的基本條件 。
2、新鮮度：新鮮的芋頭，都是在土里剛拔出來不久的 。稍帶有泥土的氣息，而捏起來比較硬 。發(fā)軟的則是表明不太新鮮 。
3、用手掂：拿起來兩個大小一樣的芋頭，用手掂一掂，分量越輕 ， 則表明芋頭的淀粉含量高 ， 水分含量少，這樣芋頭吃起來口感發(fā)面，稍甜 。如果相反，口感則是就會差一點 。
4、看沙眼：在芋頭的低根附近，有很多帶著土的凸凹不平的沙眼小坑，就證明芋頭吃起來夠面夠粉 。如果是看起來表面比較光滑，口感則不會好到哪去 。
5、看根部：用小刀在芋頭的根部劃一道小口，如果流出了比較粘粘的白色液體 ， 并且還能快速干結(jié)成粉狀，表明這是上品芋頭 。
【芋頭怎么挑選】6、看紋絡(luò)：一般我們在超市里看到個頭比較大的芋頭 ， 商家都會切半出售 。這時就要看它的橫切面l，粉紅色的紋理越密越好，說明芋頭吃著粉面 ， 切面的紋絡(luò)越稀疏的，空白處還多，說明芋頭不好吃 。

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