【豬肉怎么裹淀粉】豬肉裹淀粉一般是將肉腌制好之后 ， 先裹上蛋清，然后在裹上一層淀粉，這樣做出來的肉食外酥里嫩，吃起來味道是非常好 。
要保持肉質(zhì)爽嫩，除了裹淀粉，還有以下方法：
啤酒法：將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口 。
雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質(zhì)鮮嫩潤滑 。
食油法：炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋 ， 可使肉質(zhì)細(xì)嫩 。
鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍 ， 成菜后肉質(zhì)爽嫩 。
芥末法：煮牛肉時 ， 可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質(zhì)鮮嫩 。
蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質(zhì)軟 。

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