1、將蠶豆煮熟放入冷水缸去外皮，再煮一次，撈出放籮筐內(nèi)待涼至30度時和面粉拌勻 ， 入發(fā)酵架 。
【曬制蠶豆醬怎么做】2、待起霉后用勺翻一次，連續(xù)5-6天后出坊曬干，裝缸時用水2000克加食鹽800克調(diào)勻，以后一個月翻動一至兩次即可 。
3、制作要訣：備清水2000克 。
4、食物相克：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食 。

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