【大蒜發(fā)霉后還可以食用嗎】大蒜發(fā)霉了通常情況下是不能食用的 。大蒜頭收獲以后，休眠期一般為2到3個月 。休眠期過后，在適宜的氣溫下，大蒜頭便會迅速發(fā)芽、長葉，消耗莖中的營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致鱗莖萎縮、干癟，食用價值大大降低，甚至腐爛 。
大蒜對于霉菌的存在有很強的抑制和殺死的作用 ， 因此通常是不會發(fā)霉的 。但是由于保管不當 ， 比如溫度過高，或者是由于受潮等原因 ， 長期放置的大蒜就容易滋生細菌，能夠在這樣的條件下生長的霉菌，一般抗藥性很強 。
因此一般情況下發(fā)霉的大蒜是不能食用的 。

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