【為什么我的發(fā)糕蒸的都塌了】原因：堿中和過程使用堿的量過少導(dǎo)致發(fā)糕塌陷 。
發(fā)糕做法：
1、酵母用溫水拌勻 ， 靜置5分鐘。加入玉米粉，面粉，鹽，糖攪成較厚的面糊，倒入預(yù)先用油刷過的碗中，蓋上保鮮膜進(jìn)行醒發(fā)；
2、醒發(fā)至二倍大時(shí)，放上泡軟的葡萄干，放入鍋內(nèi)大火蒸20分鐘 ， 燜5分鐘，松軟可口的發(fā)糕即可出爐 。

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