1、扇貝洗凈剖開(kāi)剔肉 ， 貝殼亦洗凈待用 。貝殼擺放盤(pán)中，依次將貝肉水淘?xún)裟嗌常脷?nèi) ， 蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調(diào)和（依個(gè)人口味），澆肉上 。入屜蒸 。開(kāi)鍋3——5分即可 。
【扇貝肉可以青蒸嗎】2、一般的市售扇貝，肉剔除后 ， 放清水內(nèi)用筷子順一個(gè)方向攪動(dòng)，泥沙自會(huì)沉淀，有時(shí)買(mǎi)回的會(huì)粘有較多泥沙，則要仔細(xì)清洗，特別是有些貝肉邊緣，要耐心清理 。
3、蒜蓉的最簡(jiǎn)單做法：將新鮮扇貝洗凈外面的污物，可用牙刷刷的 。扇貝肉里個(gè)人認(rèn)為不會(huì)有沙！至少我沒(méi)有吃到過(guò)有沙的扇貝 。放一蒸鍋里隔水蒸，開(kāi)大火后轉(zhuǎn)小火二三分鐘就搞定了，將蒸好后的扇貝去掉一面的殼，擺在盤(pán)中 ， 均勻的淋上蒜蓉，出鍋就得 。此蒜蓉是在鐵鍋里爆過(guò)的蒜蓉 。

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