【霉菌的特點】霉菌的菌絲分為兩類 ， 即無隔膜菌絲和有隔膜菌絲 。在固體培養(yǎng)基上 ， 營養(yǎng)菌絲是伸入培養(yǎng)基內(nèi)吸收營養(yǎng)成分的部分菌絲；生長向空氣中的菌絲為氣生菌絲、而氣生菌絲發(fā)育到一定階段，將會成為繁殖菌絲 。霉菌的細(xì)胞壁的主要成分為多糖，低等霉菌為纖維素，高等霉菌為幾丁質(zhì) 。這種區(qū)別可以用于霉菌的分類鑒定 ， 細(xì)胞壁組分的分析是鑒定最重要的依據(jù)之一 。霉菌的細(xì)胞壁可以被蝸牛酶消化，獲得原生質(zhì)體 。
霉菌：繁殖能力很強，繁殖方式多種多樣 ， 能進(jìn)行無性繁殖和有性繁殖 。一般是先進(jìn)性無性繁殖 ， 后進(jìn)行有性繁殖 。其氣生菌絲可以特化成各種形態(tài)的子實體 ， 如擔(dān)孢子 。霉菌在生活中也可造成危害，如生長在食品、糧食、果蔬上，造成食物霉變 。其中危害最大的是黃曲霉，其產(chǎn)生的黃曲霉毒素毒性極大 。

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