【為什么土豆炒出來特別甜呢】土豆中一般含有的成分為淀粉、蛋白質(zhì)、單糖、脂肪和粗纖維 。100克馬鈴薯中所含的營(yíng)養(yǎng)成分：能量318千焦，鈣5到8毫克，磷15到40毫克 ， 鉀200到340毫克，胡蘿卜素12到30毫克 。馬鈴薯富含淀粉和單糖 ， 在貯藏中淀粉與單糖能相互轉(zhuǎn)化 。炒土豆時(shí)，伴隨著溫度的升高，土豆中淀粉酶活性增高，土豆中的淀粉分解為單糖 ， 單糖積累 ， 土豆變甜 。

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