【黑糊椒和白糊椒是同一種植物嗎】白胡椒與黑胡椒 ， 是同一顆樹上的果實，只是在采摘熟度與加工方法上有所不同 。
黑胡椒是在果實尚未成熟時，即果房上有幾粒果實變紅時，即把整個果房摘下來 ， 經(jīng)堆積發(fā)酵或放進沸水中煮幾分鐘，使表皮變黑后，取出曬干，或者用鍋焙干 ， 再以木杵打碎果房，使果枝與果實分離，然后用竹篩過所得的胡椒，即為黑胡椒 。白胡椒是待果房完全成熟后再采摘下來打碎 ， 裝進竹籮浸入水中，經(jīng)浸泡7到10天，使果皮軟化 ， 再揉去果皮 ， 用水沖洗 ， 取出種子即為白胡椒 。白胡椒的顆粒大，肉質(zhì)飽滿，香味濃郁 ， 含有效成分高，故質(zhì)量比黑胡椒好，藥用多采用白胡椒 。但是 ， 黑胡椒的辣味大 。白胡椒以藥用價值為主，調(diào)味次之，功能可散寒，健胃等，尤對肺寒、胃寒更有療效 。

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