【怎樣做出蒸出的饅頭不塌皮】加入適量面、水和酵母，用筷子攪拌成面絮狀，然后和成面團 。餳10分鐘；把面團蓋入盆中，發(fā)酵2小時左右 ， 使面團發(fā)酵變?yōu)樵瓉?倍大；面團發(fā)酵好后，加入適量食用堿、面粉 。反復(fù)揉面排氣至原來面團大?。幻姘迤躺儺肀∶?nbsp;， 面團揉搓成長條，分成每個100克左右的劑子；蒸鍋添加涼水，籠屜鋪濕紗布；將饅頭胚放入籠屜間隔排好蓋上鍋蓋 ， 發(fā)酵30分鐘到1小時，使饅頭胚發(fā)酵變?yōu)樵瓉?倍大；用大火燒滾水，然后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘，關(guān)火；關(guān)火后燜5分鐘，即可出鍋 。

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