文章插圖
1、將魚洗凈后去除魚中黑色內(nèi)膜 , 用刀在魚背劃上幾刀 , 用廚房紙巾將魚身上的水吸干
【紅燒鳊魚的做法】2、在魚表面上撒些鹽,將鍋燒熱 , 放入適量的油,加入姜絲煎一下 。將魚放入鍋中煎至金黃,再翻面將另一面煎至金黃,加入適量的料酒、醬油和少量的醋,再加入適量的水沒過魚,燒開后轉(zhuǎn)為小火,煮上一刻鐘 。加入鹽等調(diào)味料 , 翻面再煮上五分鐘 , 再大火收汁 , 汁收到適量后,層入盤中 , 上面撒些小蔥 。
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