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【酥肉蘿卜】1、材料：豬前腿肉250克，白蘿卜400克，蔥末1大匙，香菜適量，番薯粉半杯，紅蔥酥1小匙，清湯2/3杯 。
2、調(diào)味料：醬油膏2大匙 ， 糖1/4小匙，胡椒粉少許，五香粉少許，鹽1/3小匙，酒少許 。
3、將豬肉切成小拇指大小的條狀后，先加入醬油膏、紅蔥酥、酒、胡椒粉、糖和五香粉拌勻腌放5分鐘，再沾上番薯粉后，放入油鍋中炸至金黃酥脆，再撈出瀝油鋪入蒸碗邊備用 。
4、白蘿卜切成斜刀塊后，先加入鹽和蔥末拌勻 ， 再填入碗中豬肉上，撒上胡椒粉，淋入清湯，再移入蒸鍋中蒸1小時后，先泌出湯汁，再將酥肉蘿卜翻扣到盤中，然后將湯汁澆回，再撒上香菜即可完成 。

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