【蝦仁怎么做的嫩呢】1、將剝好的蝦仁洗凈 ， 去除背筋 。在蝦仁里加適量精鹽、蛋清 ， 然后再加入適量淀粉 ， 用手輕輕攪拌均勻 。將拌好的蝦仁放進電冰箱的冷凍室里冷凍30分鐘左右 。
2、從冰箱中取出蝦仁后立即按常規(guī)方法用大火烹炒，并加入料酒、香蔥、味精等，即可裝盤食用 。這樣炒出的蝦仁不會因水份滲出而縮??，可覇T３窒喝嗜庵史嗜笙改?，鮮美可口 。

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