【麻醬拌扁豆怎么做】1、原料：扁豆500克 ， 麻醬50克，醬油15克，味精2克，鹽4克 。
2、將扁豆掐去兩頭，撕去筋絡(luò)，擇洗干凈，切成段，投入開(kāi)水鍋中焯透（不可焯爛），撈入涼開(kāi)水盆中浸涼；麻醬放入小碗內(nèi)，邊加醬油和適量涼開(kāi)水 ， 邊用筷子攪拌，把麻醬解開(kāi)，調(diào)節(jié)器稠汁狀 。
3、將浸涼的扁豆段撈出，控干水，盛入盤(pán)中，澆入麻醬汁 ， 放入味精和鹽拌勻，調(diào)好口味 ， 即可食用 。

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