1、用料：臘草魚10塊、干辣椒4個、花椒10粒、蔥、姜、蒜、醬油、雞精少許、蒜苗 1小棵；
2、鍋中加入適量油 ， 燒至七八分熱 ， 將魚放入煎炸，雙面炸至金黃取出；
3、加入花椒、干辣椒炸香后，加入蔥姜蒜跟魚同煎，待出香味后，加小碗水；
【紅燒草魚怎樣做】4、開鍋后 ， 蓋上鍋蓋小火燜；
5、等到湯快干時放入蒜苗和雞精 ， 翻炒勻后即可出鍋；
6、技巧：在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎 。
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