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【祖名豆?jié){怎么做】一般家里自磨豆?jié){，都是選擇優(yōu)質(zhì)黃豆浸泡，然后用豆?jié){機(jī)打磨 ， 煮沸就直接喝了 ， 這樣是普通的豆?jié){，一般早餐店或者祖名牌子的豆?jié){都是這樣制作，略嫌寡淡些 。香甜又濃厚的豆?jié){制作的關(guān)鍵的一步是要加點(diǎn)糯米量出糯米，洗凈然和和浸泡好的黃豆一同放入豆?jié){機(jī)，這樣就可以喝到比普通豆?jié){更香甜，濃稠的豆?jié){ 。豆子泡好后,放水沒(méi)過(guò)，煮開就關(guān)火，用冷水沖冷放豆?jié){機(jī)打，這樣煮過(guò)后的豆子沒(méi)了豆腥味 ， 反而又濃又香 。選擇的黃豆比例偏大一些，提示打磨兩次，即做完以后再來(lái)一遍 ， 第二遍如機(jī)器不啟動(dòng)，要將溫感器在空氣中晾涼，這樣豆渣更細(xì)，出漿更多，熬煮時(shí)間更長(zhǎng)，可以作到豆?jié){上漂有豆皮 。做豆?jié){時(shí)加一成花生一起打，這一成的花生分為兩半，一半是生的，另一半要炒個(gè)半熟 ， 可以掩蓋住豆子豆腥味，讓豆?jié){更香 。
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