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合肥炸油香的做法和配方竅門

生活經(jīng)驗

1、食材：普通面粉600克 ， 溫水350克，酵母6克 ， 鹽3克，糖5克，食用油適量 。
2、準(zhǔn)備好所需要的食材 。先把酵母、白糖放在一個小碗中，加入溫水，攪拌均勻靜置5分鐘，觀察酵母的狀態(tài)，說明酵母活性良好 。這樣做一是可以激發(fā)酵母的活性，二是檢查酵母是否失效 ， 酵母開口后放置過久容易失去活性 。
3、面粉放在盆中，加入上一個步驟的酵母水 ， 鹽、再加入溫水，用筷子攪拌成絮狀，然后下手揉成一個光滑的面團 。
4、揉好的面團蓋上蓋子或保鮮膜 ， 放在溫暖的地方發(fā)酵 。面團發(fā)酵到原來的兩倍大 ， 拉起面團里面呈密集的蜂窩狀，聞一聞沒有特別的酸味或酒味，這樣的面團就是發(fā)酵好了 。
【合肥炸油香的做法和配方竅門】5、案板上撒上面粉 ， 把面團取出來，揉勻揉透，充分排氣，揉成長條，切成小段 。
6、然后把每一個小劑子都揉勻 ， 多揉一會兒，就像揉饅頭一樣，把面團四周向內(nèi)慢慢收，最后收緊口，把開口的地方都要捏緊 ， 防止炸的時候爆油 。
7、然后放在案板上，用小搟面杖搟平，不要太?。?否則炸的時候不易鼓起 。所有的面團都如此做好，醒發(fā)30分鐘 。
8、油香坯子餳發(fā)好后開始炸了 。鍋燒熱后放入適量食用油 ， 油熱后放入油香坯子，隨著油溫的升高 ， 眼看著油香就鼓起來了，炸好一面翻過來炸另一面，兩面炸至金黃，噴噴香的油香就好了 。
9、放在一個盤子里，瀝干油，就可以開吃了 。

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