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【長(zhǎng)扇貝怎么處理怎么做好吃】1、清理扇貝的方法：新鮮扇貝 ， 貝殼表面都會(huì)有海里的泥沙殘留的 ， 需要用牙刷刷洗干凈 。然后刀子伸進(jìn)去把扇貝撬開(kāi),留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下 。貝殼打開(kāi)后可以看到肉后部那塊黑黑的是內(nèi)臟 ， 要去除 。裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除,最后只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃就可以了 。取一個(gè)大碗,里面放水,加點(diǎn)鹽,把貝肉放進(jìn)去泡兩三分鐘,然后順時(shí)針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉里的泥沙就會(huì)沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗干凈了 。
2、辣炒扇貝肉 。主料：扇貝肉300克 。輔料：杭椒2個(gè)、紅尖椒2個(gè) 。調(diào)料：醬油1/2大匙、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒1大匙、蠔油1大匙、水1大匙、植物油1.5湯匙 。做法：新鮮扇貝肉洗凈，用清水泡半小時(shí)；蔥姜蒜改刀切絲、辣椒切小段 。取小碗 ， 放蠔油、醬油、1大匙清水調(diào)成料汁；鍋內(nèi)燒水，加料酒 。水開(kāi)后把扇貝肉過(guò)水焯一下，撈出待用 。炒鍋倒植物油，轉(zhuǎn)中火，放蔥姜蒜、小辣椒炒香 。轉(zhuǎn)大火，放焯過(guò)的扇貝肉 ， 放之前調(diào)好的汁，翻炒幾下即可出鍋 。

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