【綠甘藍(lán)涼拌能不焯水嗎】綠甘藍(lán)涼拌是不能焯水的 。綠甘藍(lán)和紫甘藍(lán)相似是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)成分都是水溶性的，因此做涼拌綠甘藍(lán)的時(shí)候最好不要焯水 。直接用生的紫甘藍(lán)涼拌營(yíng)養(yǎng)損失最少 。如果不焯水就感覺不舒服，也可以將剝成片的紫甘藍(lán)放入開水里燙15秒左右，記住一定要成片的入鍋焯燙 ， 而且燙的時(shí)間不要超過15秒 。燙好馬上出鍋沖冷水，然后再瀝水并切絲涼拌，這是營(yíng)養(yǎng)和口感損失最小的焯水方法了 。

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