文章插圖
1、準(zhǔn)備材料：黑魚一條，酸菜一顆 ， 蔥 ， 姜，蒜，花椒，香菜，酸菜切斷 。
2、把黑魚分解，頭剔出來，魚身斜刀切片，從尾部向上開始切片，骨頭切成塊 。
【不辣酸菜魚的做法】3、魚片里加入料酒 ， 玉米淀粉1勺，鹽少許拌勻待用 。
4、鍋里放入1勺花生油 ， 燒熱后放入花椒，蔥，姜 ， 蒜爆香 。
5、加入切好的酸菜，翻炒2分鐘 。
6、加入少許白糖，一小勺鹽 ， 加入開水后大火燒開 。
7、放入魚骨，魚頭和一勺料酒，蓋上鍋蓋煮5分鐘，放入雞精少許 。
8、把酸菜和魚骨撈起放碗里，鍋里留湯 。
9、清湯燒開后放入魚片，用鍋鏟輕輕推兩下，讓魚片散開 ， 魚片顏色變白撈起，時間不能燒長了，不然魚片肉會變老的 。
10、魚片和湯一起倒入碗里 。
11、撒上孜然粉，芝麻，香菜，淋上一些麻油，另起一個鍋，鍋里放入2勺油，油燒滾后，澆在酸菜魚上面，聽到“滋啦”一聲，可以上菜啦！

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