【筍怎么做】1、竹筍炒牛肉 。材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蠔油15ml、淀粉2g、油適量 。
2、把竹筍剝?nèi)ネ馄ぃ逑锤蓛艉笥玫缎敝谐砷L段，然后把竹筍放在沸水中汆燙2分鐘 ， 撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水 。
3、牛肉洗凈切片 ， 用少許料酒、生抽、淀粉拌勻后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎 。炒鍋不用放油 ， 燒熱后放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙干后盛出 。
4、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生 ， 放入竹筍翻炒 ， 烹入料酒，蠔油和鹽翻炒均勻即可 。

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