1、魚洗凈，擦干水分，切下魚頭 ， 順著魚骨片下兩大片魚肉 。
【夏天要怎么做干魚】2、將魚片兩側(cè)灑上鹽，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再灑一層鹽腌一天，倒出水 。
3、花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒干 。
4、用食品加工機打磨成腌粉，加鹽拌勻 。
5、腌好的魚片兩側(cè)均勻灑上腌粉 。
6、用繩子穿起魚片，掛在通風的地方直到陰干為止，裝入密封容器中即可 。食用時可用清水浸泡、洗凈，再烹制就可以了 。

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