【燕窩可以直接用水煮嗎】燕窩可以直接煮，但是會(huì)因?yàn)樗疁乜刂撇划?dāng)而溶化，燕窩是水溶性蛋白質(zhì)，遇熱會(huì)快速化成液體 。燕窩不一定要隔水燉！但不隔水燉則必須掌握好火候溫度和時(shí)間 。隔水燉的原因是可以把水溫控制在100度左右避免燕窩快速溶化，燕窩是水溶性蛋白質(zhì)，在溫度達(dá)到80度左右開始變軟逐漸溶于水 ， 所以若要食用有口感的燕窩必須注意燕窩的燉煮方法 。

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