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1、鍋內(nèi)湯少時，要加適量溫?zé)崴?，切勿加涼?。
2、鍋從火上端下后 ， 停上10幾分鐘再動魚 。
【威縣酥魚的做法】3、吃完魚，魚湯千萬不要扔掉，下次做魚備用，即可省作料，做出的魚也更好吃 。如果不做魚了，把圣旨骨酥魚湯按1：5比例兌水燒開，風(fēng)味營養(yǎng)，邯鄲民間有冬吃蘿卜夏吃姜，不如圣旨酥魚湯的美譽(yù) 。酥魚的正宗做法其實(shí)就是圣旨骨酥魚的做法，圣旨骨酥魚是酥魚的發(fā)源地，是中國的“酥魚始祖” 。

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