1、把切好的雞肉放入大一點(diǎn)的碗里，然后倒入2大勺陳醋，再倒入適量的清水沒(méi)過(guò)雞肉 ， 用手翻拌均勻再浸泡2個(gè)小時(shí)左右，因?yàn)榇啄苘浕澄?nbsp;， 用醋浸泡就能軟化老雞肉 。兩個(gè)小時(shí)后把雞肉撈起沖洗干凈即可，接下來(lái)你想煮著吃、燜著吃、燉湯都可以 ， 經(jīng)過(guò)醋浸泡的老雞肉能大大縮短其煮爛的時(shí)間 。
2、還是把切好的雞肉放入大碗里，倒入適量的啤酒，再倒入等量的清水沒(méi)過(guò)雞肉，然后浸泡30分鐘，啤酒也同樣有軟化食物的作用 。浸泡后瀝干水分放碗里，放入你喜歡的調(diào)料就可以上鍋蒸了，蒸出來(lái)的雞肉非常鮮嫩可口 。
【老雞的雞肉怎么做容易爛】3、在燜雞肉或者雞肉煲湯時(shí)，放入幾個(gè)山楂同煮，沒(méi)有新鮮的山楂可以用干山楂代替，山楂不僅可以讓老雞肉爛的快，同時(shí)能給肉帶來(lái)酸甜口味，使口感更加豐富多層 。
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