每100克蘋果含有4毫克維生素C，一個蘋果約150克，約含6毫克維生素C 。人每天需攝入50至100毫克維生素C 。
【蘋果的維C含量有多高】維生素C又稱抗壞血酸 ， 是一種含有6個碳原子的酸性多羥基化合物 。天然存在的抗壞血酸有L型和D型2種，后者無生物活性 。維生素C是呈無色無臭的片狀晶體，易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑 。在酸性環(huán)境中穩(wěn)定 ， 遇空氣中氧、熱、光、堿性物質(zhì)，特別是由氧化酶及痕量銅、鐵等金屬離子存在時，可促進(jìn)其氧化破壞 。氧化酶一般在蔬菜中含量較多，故蔬菜儲存過程中都有不同程度流失 。但在某些果實中含有的生物類黃酮，能保護(hù)其穩(wěn)定性 。
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