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1、清洗 。但清洗只過水是不夠的 。
2、臘肉較咸，需減輕一下咸味 。
清洗臘肉的方法：
【臘肉在食用之前過水有什么含義】方法一：生臘肉處理的時(shí)候可以先用熱水泡 ， 之后用洗米水清洗;也可以將皮表面燒焦，之后用刀具將燒焦部分刮凈 ， 放到熱水中泡軟；處理干凈后即可 。
方法二：老臘肉洗是洗不掉的 ?？梢杂锰悦姿莅胄r(shí)，如果是老臘肉可以放一勺醋 。煮的時(shí)候冷水下鍋，煮到沸騰1到2分鐘，然后把水倒掉，從新加干凈的冷水煮熟 。

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