【豆腐是怎么做的麻煩告訴我】黃豆300克 ， 泡八九個(gè)小時(shí)左右，至黃豆徹底泡發(fā)，黃豆加水用料理機(jī)或豆?jié){機(jī)冷飲功能磨成豆?jié){；找一塊干凈的大棉布，放在大一點(diǎn)的盆上，將豆?jié){隔篩網(wǎng)倒入棉布中；過濾出豆渣，盡量擠的干一些，豆?jié){放入鍋中 ， 用中小火燒熱，用勺子將表面的浮沫撇去；小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌 ， 以免糊鍋，直到豆?jié){煮沸騰后關(guān)火，此時(shí)將內(nèi)酯4克與25克溫水混合 ， 使其溶化；將豆?jié){離火，自然降溫至八九十度 ， 將內(nèi)酯液倒入，迅速攪拌開，動(dòng)作一定要迅速，大約三四秒的時(shí)間，就要立馬蓋上鍋蓋開始燜；將豆?jié){蓋蓋燜15分鐘左右 ， 將鍋中的豆腐快速的攪碎，攪的越碎出水越多好，將模具取下底墊 ， 放在有孔的篦子上 ， 上面放一塊紗布，將豆腐舀到模具中 ， 用勺子稍微攪拌下模具里的豆腐，濾去多余的水分；全部放入后，將紗布覆蓋上，用一盆水壓在上面，壓30分鐘，豆腐就做好了 。

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