【三明魚(yú)怎么吃】1、先處理魚(yú)，先用刀背在魚(yú)頭和身子結(jié)合處用力敲，將魚(yú)敲暈，馬上放血，放血的方法是剝掉魚(yú)鰓 ， 然后將魚(yú)倒吊起來(lái)，一定要將血放干凈 ， 不然做出的魚(yú)肉發(fā)紅，有腥氣 。等到血放干凈時(shí) ， 將魚(yú)鱗刮凈，用干凈的消毒毛巾或吸水性強(qiáng)的紙將魚(yú)身抹干 ， 但不要將魚(yú)開(kāi)膛 。
2、將砧板洗凈，用吸水紙或毛巾擦干 ， 將魚(yú)平放 ， 沿魚(yú)脊背用刀輕切開(kāi)一條縫 ， 看清魚(yú)骨走向，再用刀順著魚(yú)骨切下 ， 在魚(yú)尾和魚(yú)頭與魚(yú)身結(jié)合處割開(kāi)，片到魚(yú)胸骨的三分之二 ， 片下一條無(wú)刺的魚(yú)肉，馬上用吸水紙或消毒過(guò)的干凈毛巾包好以吸掉魚(yú)肉中的水分將片下的魚(yú)肉處理好先放置一邊約十幾分鐘，等水份蒸發(fā)再處理 。
3、在等待魚(yú)肉水分干的時(shí)間里，將砧板洗 干凈，擦干 ， 洗凈姜、蔥白等生料，姜切成極細(xì)的絲，米醋與蒜蓉拌勻?yàn)樗馊卮?nbsp;， 喜歡吃辣的可以加入生指天椒 。五華的做法是配料放在各人的碗里，然后等魚(yú)肉片經(jīng)過(guò)蒜蓉醋浸泡片刻便可食用 。

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