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1、購買蘿卜的時候一定要購買新鮮的蘿卜，新鮮的蘿卜腌制出來才會更加的爽口，買回家的蘿卜先用清水洗掉表面臟東西 。
2、刮皮刀把蘿卜的皮刮掉，刮好皮之后用刀將蘿卜切成均勻厚度的片狀，然后將蘿卜片疊加起來，再用刀切成條，這樣切出來蘿卜更加均勻好看 。
【泡蘿卜怎么腌好吃又脆】3、冷鍋內加入適量的水 ， 根據(jù)個人口感決定添加多少冰糖，把冰糖加入鍋中，然后放入生姜片 ， 花椒和適量的食用鹽 。
4、開火煮，在煮的過程中加入適量的食醋，等鍋中的水沸騰之后關火，打開鍋蓋讓水自然冷卻，一定要讓水冷卻到常溫才可進行下一步驟，要不然很可能會影響到最后的結果 。
5、在購買泡椒的時候最好選擇那種罐頭包裝的，因為我們在腌制蘿卜的時候要用到泡椒水，取出腌制蘿卜的泡菜壇，將泡椒和泡椒水一同倒入泡菜壇 。
6、然后把鍋中自然冷卻的湯汁倒入泡菜壇中，接著把切好的蘿卜也放入泡菜壇子中 。
7、先用保鮮膜覆蓋泡菜壇子口，然后再加上蓋子密封，大約48個小時之后，又脆又好吃的蘿卜就腌制好了 。

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