文章插圖
1、食材：糯米500g、豬肉餡200g；輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、生姜適量、料酒適量、生抽適量、紅曲粉適量、綿白糖適量；
2、豬肉餡加入鹽，料酒，生抽，蔥姜末，白糖，一個(gè)雞蛋 ， 少量熟油，順一個(gè)方向攪拌上勁 。
3、糯米洗凈，用水浸泡5個(gè)小時(shí)，放白糖和生抽 ， 鹽調(diào)味 。
4、將糯米和肉餡放入一起拌勻，適量加入紅曲粉（也可不加） 。
5、腸衣用自來(lái)水里外沖洗干凈，取一截套在灌腸器上 ， 將糯米肉餡一勺勺加入 ， 用筷子導(dǎo)入腸衣 。
6、每灌入4-5寸長(zhǎng)檸幾下隔斷，再灌下一截，這樣就不用線繩系了，更方便 。注意不要灌得太瓷實(shí)，糯米在蒸的過(guò)程中會(huì)膨脹，以免撐破腸衣 。
7、全部管好后，用針在米腸上扎些眼，放入蒸鍋中上火蒸40分鐘 。
8、蒸熟的糯米腸待涼透 。
【怎么做糯米臘腸】9、切片裝盤，可就自己喜歡的口味調(diào)些蘸汁吃 。
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