文章插圖
1、準(zhǔn)備昆布高湯：清水中加入昆布（海帶）煮沸即可 。
2、老豆腐入平底鍋煎至兩面金黃，盛出備用 。
3、用牛肥膘在熱鍋底上抹勻后，碼入肥牛片，均勻在牛肉片上撒糖 。
4、加適量醬油和味啉，至肉片變色 。
5、把牛肉撥一邊，鍋中繼續(xù)鋪入大白菜、蔥白、魔芋絲（據(jù)稱(chēng)魔芋絲的鈣質(zhì)會(huì)讓肉變硬，所以不要挨著牛肉放）、煎豆腐、胡蘿卜、金針菇、香菇，最后放入茼蒿 。
6、再加少許日式醬油和味啉，倒入昆布高湯，加蓋燒3-5分鐘 。
7、蘸料：將一只新鮮的有機(jī)雞蛋打成蛋液，作為壽喜鍋的蘸料 。蛋液可給食材降溫 ， 提升口感，并起潤(rùn)滑作用 。
8、主食：等食材吃到差不多，可在鍋中下烏冬面 ， 并淋上吃剩的蛋液蘸料 。
【壽喜鍋的湯底怎么調(diào)】9、當(dāng)然，調(diào)料不限于上述內(nèi)容，每次根據(jù)實(shí)際可得的材料來(lái)做，就行了 ， 其實(shí)就是大雜燴

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