文章插圖
1、煮沸保鮮：選購整個的口條、鵝肫或整塊的牛肉、豬爪、趴蹄，回家后可按3%的比例配制淡鹽鹵，其湯鹵的數(shù)量以淹沒肉塊為準，并按自己的喜好放入蔥姜和香料將鹵湯燒沸，然后再倒入上述的鹵菜猛火燒沸后即可起鍋撈出 。
2、雞、鵝、鴨的臨時保鮮：此類鹵菜有個區(qū)別于其他鹵菜有共性 ， 既不宜冷凍，又不宜回鍋燒煮，最好在上桌動筷前，先把需要保鮮的那部分鹵菜取出，放進干凈的器具內(nèi)再用保鮮膜封口，這樣可防止失水和串味 。吃剩的雞、鴨、鵝是不宜放進冰箱的，因為在高溫下的細菌群繁殖速度驚人 ， 冰箱的低溫并不能削弱有害病菌的致病能力 。
【熱天鹵菜容易壞怎么辦】3、剩菜煲湯法：在溫度高的熱天，中午吃剩的鹵菜到晚上就不再吃了，但經(jīng)過簡單的處理后即可變“廢”為寶 ， 方式是：先將吃剩的雞、鴨、鵝撈出瀝干 ， 在鍋內(nèi)放入少許素油和蔥姜炸香后放入瀝干的所剩鹵菜稍作煸炒，再注入清水用文火煨爛，并加入蘿卜冬瓜之類的蔬菜 ， 立刻就成一道美味的湯菜 。
熱天鹵菜容易壞怎么辦的詳細內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：
- 怎樣用詞語形容五月份
- 拒絕浪費珍惜糧食手抄報內(nèi)容
- 干什么成語
- live的意思
- 觀潮說課稿內(nèi)容
- 形容一年四季的詞語
- 女人吃枇杷有什么好處
- 勤儉節(jié)約反對餐飲浪費有什么內(nèi)容
- 健康教育計劃包括哪些內(nèi)容
- 可愛的地球的主要內(nèi)容