1、材料：黃油100克、糖粉50克、鹽1/4小匙、全蛋液30克、低筋面粉150克、泡打粉1/4小匙、奶粉25克、蛋白15克、杏仁豆35粒
2、室溫軟化黃油 ， 加糖粉 ， 鹽打發(fā) 。
3、分次少量的加入打散的全蛋液打發(fā) 。
4、低筋面粉加泡打粉過篩 ， 連同奶粉一起加入打發(fā)黃油中,用橡皮刮刀將所有材料拌勻混合均勻 。
5、用手抓捏成面團狀 。
6、將面團分割成35份 ， 在手掌上搓成圓球狀，排放在烤盤上，中間預(yù)留空隙 。
【杏仁豆小西餅】7、在每顆圓球上刷上蛋白液，烤箱165度預(yù)熱 ， 上下火中層約25分鐘，熄火后繼續(xù)用余溫燜10分鐘左右，烤好的移至烤網(wǎng)上放涼 。
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