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1、先將黃豆泡發(fā)，制作豆豉之前比較耗費(fèi)時(shí)間的就是泡黃豆，這一步是不能省略的 ， 沒有泡發(fā)的黃豆表層會(huì)阻擋調(diào)味品進(jìn)入黃豆中，這樣就沒辦法做豆豉了，泡黃豆大概需要一個(gè)晚上的時(shí)間 。
2、將泡發(fā)后的黃豆洗干凈后小火燜煮 。將浸泡了一個(gè)晚上的黃豆撈出并用清水清洗干凈后 ， 放入燒有足量熱水的鍋中，蓋上鍋蓋，把火候調(diào)小，燜煮至少五個(gè)小時(shí)，直到黃豆完全熟透為止 。
3、將豆豉草洗凈晾干并均勻平鋪在竹筐里 。將我們買回來的豆豉草清洗干凈后晾干，之后取事先準(zhǔn)備好用來發(fā)酵豆豉的竹筐，將豆豉草平鋪在竹筐中 。
4、將煮熟的黃豆倒入竹筐中后用豆豉草蓋住發(fā)酵 。把之前煮到軟爛的黃豆倒在鋪滿了豆豉草的竹筐內(nèi) ， 在黃豆上方蓋上豆豉草并壓平 ， 之后用重物壓緊豆豉草，讓黃豆在里面長時(shí)間發(fā)酵 。需要注意的是這一步需要耗費(fèi)至少10-15天左右的時(shí)間，而且非常重要，如果豆豉的發(fā)酵過程沒有做好，那就等于直接宣告豆豉的制作失敗了，因?yàn)榘l(fā)酵的過程決定了豆豉的口味是否良好 ， 發(fā)酵失敗了，那加入再多的調(diào)味品也無濟(jì)于事，所以還是需要在這一步中多加注意 。
【怎樣做懶豆豉】5、將發(fā)酵好的豆豉剁細(xì)并與調(diào)料一起翻炒 。經(jīng)過發(fā)酵之后 ， 取出黃豆 ， 這時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)黃豆變得有霉而且有絲，用刀把這些黃豆剁細(xì) ， 然后將事先準(zhǔn)備的花椒，胡椒，芝麻，五香粉，姜蒜等一起加入鍋中與黃豆一起翻炒，同時(shí)加入適量的白酒，一起拌勻 。做完后再加入鹽調(diào)味 。起鍋等待豆豉風(fēng)干就可以食用了 。

怎樣做懶豆豉的詳細(xì)內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：

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