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雞中翅的紅燒方法：
1、購買的雞中翅解凍 ， 用水沖洗干凈后 ， 在肉厚的那一面用刀劃幾道 。
2、將雞中翅放入盆中 ， 加入少許鹽 ， 幾片生姜，倒入一點黃酒腌制十分鐘 。同時將姜、蒜、辣椒洗凈，切碎 。
3、鍋中大火燒熱 ， 倒入植物油 。
4、又熱后 ， 放入腌制好的雞中翅，大火爆炒 。
5、雞中翅炒變色后，放入姜絲、蒜瓣、切碎的辣椒 。
6、炒香后 。加入料酒、糖、醋、鹽等佐料，繼續(xù)翻炒 。
7、加入一勺豆瓣醬 ， 炒拌均勻 。
8、加入500克水，大火煮 。
【雞中翅的紅燒方法】9、水快燒完時，收汁盛盤 。

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