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1、菠蘿飯，菠蘿飯，又叫鳳梨飯 ， 是傣族的一種特色美食，在營(yíng)養(yǎng)全面 ， 富含維生素及蛋白質(zhì)，有助于提高記憶力;它形式可愛，色彩豐富，香甜可口，很受廣大食客們的歡迎，
【傣族有哪些小吃】2、竹筒飯 ， 只需將新鮮竹節(jié)砍下，將優(yōu)質(zhì)糯米裝入竹節(jié)，加水浸泡若干小時(shí)，用干凈的芭蕉葉或甘蔗葉塞住筒口，放在火塘內(nèi)用文火燒或置于烤爐上烘烤把水煮干，將竹筒放在平整的木板或地板上輕敲數(shù)遍，剝?nèi)ブ裢驳谋∑?nbsp;， 便獲得一條圓柱形的米飯 。融糯米香、青竹香于一體，是色香味俱佳、最具民族特色的風(fēng)味食品 。
3、辣咪，是傣語對(duì)各種醬的統(tǒng)稱 ， 其種類有“辣咪布”(螃蟹醬)、“辣咪帕”(菜子醬)等近10種 ， 平時(shí)最常見的是“辣咪帕”.其做法是：把開花結(jié)籽的青菜棵腌四五天，發(fā)酸時(shí)連酸汁倒進(jìn)鍋里煮，煮到水分基本完時(shí)，取出曬干即成 。食用時(shí)，加鹽、蔥、蒜、芫荽、味精 。辣椒，舂拌均勻盛入碗內(nèi)，就可用其他鮮菜蘸著 ， 也可以用糯米飯直接蘸吃 。
4、酸筍煮雞，是傣族一道較為獨(dú)特的菜肴 。做法是：將酸筍用水洗凈，然后放入鍋里煮透，再把準(zhǔn)備好的雞肉放入鍋里同煮，待雞肉煮熟后起鍋 。隨后將辣椒、姜、蔥等佐料放入油鍋里炒熱，再把酸筍雞肉倒入鍋里回一下鍋，即可食用 。
5、香茅草烤雞，把宰好的雞洗凈，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下來，用春鹽棒捶軟捶碎 。把預(yù)先切好的拌攏的蔥、蒜、芫荽、青椒、鹽等拌合在一起，捏成拳頭大的一坨，用洗凈的香茅草捆住，用竹片夾起來放在火炭上烘烤幾分鐘，去掉捍茅草就可以吃了 。
6、油炸牛皮 ， 其原料是牛皮和食用油 。制作時(shí)先把牛皮煮熟 ， 把毛刮凈，用刀劃成15cm長(zhǎng)、6cm寬的若干塊，洗凈曬干備用 。待食用時(shí)，把油倒入鐵鍋里加熱，然后把曬干的牛皮放入能浸沒牛皮的油鍋里，慢慢地油炸 ， 使牛皮發(fā)泡，微黃時(shí)即可取出 。
7、油炸青苔 ， 青苔傣語稱為“改”和“搗”,它是從江河里撈出來洗凈后，加工成青苔干片的食用品 。油炸青苔傣語稱為“改英”.做法是：先將青苔壓成薄餅 ， 撒上用細(xì)姜絲、鹽和水調(diào)成的姜湯，然后曬成青苔片 。食用時(shí)，用剪刀把干青苔片剪成巴掌大的小塊，丟進(jìn)油鍋里煎黃即可撈出，當(dāng)作餐桌上的一道菜 。

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