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【老鹵水如何循環(huán)使用】1、冬春季，每天都必須將鹵水燒開一次，并放置在老地方 。
2、夏秋天氣炎熱，必須將鹵水燒開兩次（早上一次，下午一次 ， 并且放在老地方）
3、鹵水存放時(shí)，和使用一樣，必須要把多余的浮油和泡沫全部去除，過(guò)濾雜質(zhì) ， 進(jìn)行沉淀后進(jìn)行存放，必須保證鹵水干凈 。
4、鹵水的保存必須要放在干凈無(wú)水的器皿中，存放在干燥衛(wèi)生地方 ， 才能保證老鹵水的質(zhì)量 。
5、發(fā)現(xiàn)鹵水雜質(zhì)越來(lái)越多，難以去除時(shí)，就要用雞血沉淀 ， 把雞血倒入，過(guò)濾雜質(zhì) ， 燒開儲(chǔ)存 。
6、夏秋我們可以用冰箱保存 ， 過(guò)濾完鹵水后 ， 放冷，用保鮮膜包裹好，就可以放在冰箱了一定要放平整 。
7、要經(jīng)常檢查鹵水的味道，咸淡要適當(dāng)調(diào)整，香味也要適當(dāng)調(diào)整 ， 避免過(guò)重過(guò)弱 。

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