1、原料：菜花400克，香油2克，蝦子醬油15克，鹽、蠔油、白糖、料酒各10克 ， 蔥花5克，干淀粉70克，花生油500克（約耗30克） 。
2、做法：菜花洗凈，掰成小朵，隨涼水下鍋，同時加入鹽5克，煮熟后撈出，瀝去水分，均勻地滾上干淀粉 。一定要輕輕地薄薄地滾上一層 ， 不能過厚過多 。
【蠔油菜花怎么做】3、將蝦子醬油、鹽、蠔油、白糖、料酒、干淀粉放入碗內(nèi)，調(diào)成芡汁 。炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，下菜花炸呈金黃色 ， 撈出，瀝油 。鍋內(nèi)留底油，下蔥花略煸 ， 投入菜花，倒入芡汁，翻炒均勻，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成 。

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