蛋液是以新鮮雞蛋為原料，經(jīng)蛋殼清洗消毒、自動打蛋并分離出蛋黃或蛋白 ， 再經(jīng)過巴氏殺菌而制成的液體蛋產(chǎn)品 。
產(chǎn)品包括巴氏殺菌全蛋液、巴氏殺菌蛋黃液、巴氏殺菌蛋白液以及加糖加鹽等各種定制產(chǎn)品 。
其使用優(yōu)勢包括：
1、質(zhì)量：巴氏殺菌蛋制品是衛(wèi)生的，沒有不利健康的細(xì)菌；在冷藏條件下能放很多天，使用添加劑后甚至能放幾個月；也可在冷凍條件下儲藏；采用機械分離使產(chǎn)品有更好的功能性 。
2、安全：產(chǎn)品在使用之前經(jīng)過分析；冷鏈運輸至工廠；對工廠來說沒有污染源 。
3、方便：生產(chǎn)過程中直接使用；沒有因打蛋或分離引起的臟亂；方便運輸和儲藏；方便添加到最終的產(chǎn)品中 。
【蛋液是什么東西】4、經(jīng)濟(jì)：降低人工費用和減少人工處理；機械打蛋分離有更高的得率；減小儲存空間；降低清洗費用 。

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