【粽子的米要泡嗎】糯米中的黏性存貯于細胞當中，如果用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏的 。因為粽子糯米直接煮吸水性較差，而包粽子前對糯米的浸泡則會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，并提高粽子的口感 。所以換句話說，包粽子的米是需要泡的 。而且需要注意的是：糯米在泡制的時候，水一定要沒過糯米 ， 水和米最好的比例為一比二 。

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