小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價(jià)值較高 ， 每100克小米含蛋白質(zhì)9、7克、脂肪3、5克 ， 都不低于稻、麥 。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首 。小米含糖也很高，每百克含糖72、8克，產(chǎn)熱量比大米高許多 。另外，小米因富含維生素B1，B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能 。
【小米粥里有什么營養(yǎng)】小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內(nèi)熱者及脾胃虛弱者適合食用它 。人們吃了小米后能開胃又能養(yǎng)胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效 。

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